Recept 45**** (6 stemmen)

mousselinesaus

Dit is een recept van

tijd
20 min
Eigenschappen
LenteFransHoofdgerecht

Bereidingswijze

  1. geklaarde boter maken
  2. boter laten smelten
  3. van het vuur nemen (caseïne zakt naar bodem, vet komt bovenaan)
  4. de caseïne uit de boter gieten
  5. 2 eierdooiers met een lepel citroensap en een lepel water eventjes opwarmen (max. 35°C)
  6. naast vuur tot schuim kloppen
  7. de geklaarde boter straalsgewijze toevoegen
  8. op smaak brengen met peper en zout
  9. voor mousselinesaus: juist voor het opdienen de stijfgeklopte room onderspatelen

Geef je reactieAndere Solo-leden over dit recept (0)