Makreel op de barbecue met waaier van gegrilde groenten en tomaat-basilicummayonaise

Gepost door

Bewaar dit recept
Print dit recept
  1. Recept
  2. Reacties (0)
  1. Makreel op de barbecue met waaier van gegrilde groenten en tomaat-basilicummayonaise

    Ingrediënten - voor
    4
    personen

    1. 8 kleine makrelen gereinigd zonder kop
      Toevoegen
    2. 2 kleine venkelknollen
      Toevoegen
    3. 16 groene asperges
      Toevoegen
    4. 3 rode uien
      Toevoegen
    5. 12 shiitakes
      Toevoegen
    6. een scheutje olijfolie voor de mayonnaise
      Toevoegen
    7. 1/2 busseltje basilicum
      Toevoegen
    8. 1 groot ei
      Toevoegen
    9. 1,5 dl olijfolie
      Toevoegen
    10. 1 el geconcentreerde tomatenpuree
      Toevoegen
    11. 2 tomaten
      Toevoegen
    12. peper
      Toevoegen
    13. zout
      Toevoegen
    Bewaar alle in boodschappenlijstje

    Bereidingswijze

    1. De mayonaise. Snijd de tomaten in grove stukken en mix met een staafmixer. Zeef het tomatensap en meng dit met de tomatenpuree. Pluk de basilicumblaadjes en snijd ze grof. Roer het ei los met de tomatenpuree en mix er geleidelijk de olijfolie door tot een luchtige mayonaise, voeg op het einde de basilicumblaadjes toe en mix kort mee. Kruid met peper en zout.
    2. Snijd de venkelknollen in schijven van 1,5 cm dik.
    3. Snijd de asperges bij om het houterige uiteinde te verwijderen.
    4. Pel de uien en snijd ze in dikke ringen van een halve cm.
    5. Verwijder de stelen van de shiitakes.
    6. Bestrijk de groenten lichtjes met wat olijfolie en grill ze op een voorverwarmde barbecue of in een grillpan.
    7. Kruid de makreel aan de binnenkant met peper en zout.
    8. Grill de makreel aan beide zijden, ongeveer 3 à 4 minuten per zijde. Je hoeft de makreel niet in te strijken met olie vermits deze vet genoeg is.
    9. Schik de groenten op een schaal, kruid ze met peper van de molen en zeezout, schik er de gegrilde makreel bij en dien op met de tomaat- basilicummayonaise. Serveer er apart ook enkele partjes citroen bij.

    Geniet van Makreel op de barbecue met waaier van gegrilde groenten en tomaat-basilicummayonaise


    Rating: 0/5 (0 stemmen)
    1843 keer bekeken
    30 keer bewaard

    Dit recept bewaren

    In één oogopslag