FR

Bewaar al je favoriete recepten in My Open Kitchen

  • Registreer
  • Login
  • Connect with Facebook

My Open Kitchen

Je favoriete recepten snel terugvinden?

Bewaar ze in jouw persoonlijke schriftje!

Klik hier en ontdek nog meer voordelen >>
Sluiten

Makreel met opgelegde aubergines met fetakaas en olijven, vinaigrette van geroosterde paprika

Meer recepten
Print dit recept
  1. Recept
  2. Reacties (0)
  1. Makreel met opgelegde aubergines met fetakaas en olijven, vinaigrette van geroosterde paprika

    Ingrediënten - voor
    4
    personen

    1. 1 mooie verse makreel
      Toevoegen
    2. 2 kleine aubergines
      Toevoegen
    3. 130 g fetakaas
      Toevoegen
    4. 50 g groene olijven in ringen gesneden
      Toevoegen
    5. 2 rode paprika's
      Toevoegen
    6. 1 teentje knoflook
      Toevoegen
    7. 50 ml olijfolie
      Toevoegen
    8. enkele druppels xérèsazijn
      Toevoegen
    9. peper
      Toevoegen
    10. zout
      Toevoegen

      11. Voor de pekel

      1. 2 dl graanazijn
        Toevoegen
      2. 50 g zeezout
        Toevoegen
      3. 2 teentjes knoflook
        Toevoegen
      4. 2 laurierblaadjes
        Toevoegen
      5. 1 pepertje
        Toevoegen
    Bewaar alle in boodschappenlijstje

    Bereidingswijze

    1. Schil de aubergines en snijd ze doormidden over de lengte, doe de aubergines in een vergiet bovenop een kom. Bestrooi de aubergines ruim met zout en plaats er een zwaar gewicht op.
    2. Laat de aubergines een nacht in de koeling staan.Spoel de aubergines onder koud water en pers ze goed uit.
    3. Warm de azijn op met de knoflook, laurierblaadjes en het pepertje, doe de aubergines in een bokaal en overgiet ze met de azijn, sluit de bokaal af en plaats in de koeling.
    4. Snijd de paprika’s doormidden, verwijder de zaadlijsten en doe ze in een ovenschaal, overgiet met olijfolie en plaats ze in een voorverwarmde oven van 180°C gedurende ongeveer 20 minuten. Leg het lookteentje er bij na 10 minuten. Laat afkoelen en pel de paprika’s en de look.
    5. Hak de gepelde paprika’s en look fijn, meng met de olijfolie en kruid met peper en zout, voeg enkele druppels xérèsazijn toe.
    6. Brokkel de fetakaas.
    7. Haal de aubergines uit de azijn, pers ze uit en snijd ze in stukjes, meng met wat olijfolie, peper en zout. Meng de aubergines met de fetakaas, olijven.
    8. Grill de makreel aan beide zijden gedurende ongeveer 5 minuten aan elke zijde en haal er voorzichtig met behulp van een lepel de filets af.
    9. Schik de aubergine, fetakaas en olijvensalade op de borden, leg er de makreelfilets bovenop en werk af met de vinaigrette van geroosterde paprika.

    Geniet van Makreel met opgelegde aubergines met fetakaas en olijven, vinaigrette van geroosterde paprika

    Print dit recept

    Gepost door


    Rating: 0/5 (0 stemmen)
    7886 keer bekeken
    237 keer bewaard

    Meer inspiratie

    Dit recept bewaren

    Fans

    • MakeMo
    • hartemberg
    • lekkerkoken

    Receptschriftje

    Log in om dit recept te bewaren in je schriftje