Lamsvlees met asperges

Gepost door

Bewaar dit recept
Print dit recept
  1. Recept
  2. Reacties (1)
  1. Lamsvlees met asperges
    • Menugang: Hoofdgerecht
    • Bereidingstijd:
    • Moeilijkheid: Lage moeilijkheidsgraad
    • Prijs: Lage kostprijs

    Ingrediënten - voor
    4
    personen

    Lamskroontjes

    1. 2 lamskroontjes
      Toevoegen
    2. 150 g Solo
      Toevoegen
    3. wortel
      Toevoegen
    4. sjalot
      Toevoegen
    5. 1 stuk witte selder
      Toevoegen
    6. verse tijm
      Toevoegen
    7. 1 tak rozemarijn
      Toevoegen
    8. peper
      Toevoegen
    9. zout
      Toevoegen
    10. 400 ml lamsbouillon
      Toevoegen
    11. gember
      Toevoegen
    12. citroengras
      Toevoegen

      13. Groenten

      1. 1 bussel groene asperges
        Toevoegen
      2. 1 bussel witte asperges
        Toevoegen
      3. 1 rode ui
        Toevoegen
      4. 150 g sluimererwten (peultjes)
        Toevoegen
      5. 300 g erwtjes (vers of diepvries)
        Toevoegen
      6. 500 ml kippenbouillon
        Toevoegen

        7. Puree

        1. 1 kg bintjes
          Toevoegen
        2. 500 ml volle melk
          Toevoegen
        3. 1 teentje knoflook
          Toevoegen
        4. 1 laurierblaadje
          Toevoegen

          5. Heldergroene pesto

          1. bieslook
            Toevoegen
          2. olijfolie
            Toevoegen

            3. Artisjoktapenade

            1. 2 bokaaltjes artisjokharten
              Toevoegen
            2. 1 busseltje basilicum
              Toevoegen
            3. 2 teentjes knoflook
              Toevoegen
            4. olijfolie
              Toevoegen
    Bewaar alle in boodschappenlijstje

    Bereidingswijze

    1. Artisjoktapenade:
    2. Mix de artisjokharten met knoflook, olijfolie en basilicum in de blender tot een zalvende pasta en kruid af.
    3. Heldergroene pesto:
    4. Mix voor de heldergroene pesto wat bieslook met olijfolie zeer fijn en zeef.
    5. Groenten:
    6. Dop de verse erwtjes en kook ze gaar in de kippenbouillon.
    7. Schil de asperges, snij ze in schuine stukjes .
    8. Snij de peultjes in schuine stukjes.
    9. Snijd de rode ui heel fijn en stoof in wat Solo. Voeg de asperges en de peultjes toe en wok kort en hevig. Hou warm.
    10. Puree:
    11. Kook de geschilde aardappelen in 1/2 l melk en wat water gaar. Voeg aan het kookvocht 1 teentje knoflook en een laurierblaadje toe. Giet de aardappelen af en laat ze nog even drogen op het vuur. Pureer de aardappelen en kruid af met peper, zout en nootmuskaat. Voeg een klontje Solo toe. Meng daarna voorzichtig de erwtjes onder de puree. Hou warm.
    12. Lamskroontjes:
    13. Kruid de lamskroontjes met peper en zout en schroei het vlees dicht aan beide zijden, met de wortel, selder, en sjalot. Zet in een oven van 180°c gedurende een 8 tal min en houd het vlees daarna warm onder aluminiumfolie. Snij de lamskroontjes net voor het opdienen in partjes.
    14. Roer de bakresten uit de bakpan los. Voeg wat lamsbouillon toe. Doe de geraspte gember, het citroengras en tijm erbij en laat tot een vijfde inkoken. Zeef de saus. Roer er tenslotte enkele koude vlokjes solo toe zodat je een gebonden saus krijgt. Proef en voeg eventueel zout en peper toe. Hou warm.
    15. Presentatie:
    16. Schik de groentjes op het bord. Lepel er wat van de bieslookolie rond. Leg er een lepeltje artisjoktapenade naast. Maak een torentje van puree, leg er 2 partjes lamskroon op en giet de saus rond het torentje. Versier met rozemarijn.

    Geniet van Lamsvlees met asperges


    Rating: 4,5/5 (9 stemmen)
    9750 keer bekeken
    302 keer bewaard

    Dit recept bewaren

    In één oogopslag

    • Land van herkomst:
    • Regio:
    • Jaargang:
    / fles
    Bestel nu

    Omschrijving

    Serveertip


    Deze link verwijst naar een website extern aan Solo. Unilever is niet verantwoordelijk voor de inhoud en werking van deze site, inbegrepen voor eventuele prijswijzigingen van de producten die op die website verkocht worden of hun levering.

Reacties (1)

  • Lekker &*Bekje

    Gepost door - 28/11/10 om 12u33

    Dit is echt heel lekker mijn gezin er is gek op heb het al drie maal klaar gemaakt en elke keer met de vraag wanneer maak je het opnieuw .

Bekijk alle reacties >>
Voeg zelf een reactie toe >>