Lamsnoot met olijftapenade in krokant broodjasje met gegrilde groenten

Gepost door

Bewaar dit recept
Print dit recept
  1. Recept
  2. Reacties (0)
  1. Lamsnoot met olijftapenade in krokant broodjasje met gegrilde groenten

    Ingrediënten - voor
    4
    personen

    1. 4 lamsnootjes van +/- 150 g.
      Toevoegen
    2. 1 potje zwarte-olijftapenade
      Toevoegen
    3. 4 fijne sneetjes lichtbruin brood
      Toevoegen
    4. 1 courgette
      Toevoegen
    5. 1 aubergine
      Toevoegen
    6. 2 el Solo vloeibaar
      Toevoegen
    7. 2 el olijfolie
      Toevoegen
    8. enkele takjes verse rozemarijn
      Toevoegen
    Bewaar alle in boodschappenlijstje

    Bereidingswijze

    1. Verwarm de oven voor op 180°.
    2. Snijd de courgette en de aubergine in dunne plakken en haal ze door de olijfolie.
    3. Doe twee eetlepels Solo vloeibaar in een braadpan en verhit. Kruid de lamsnootjes met peper en zout en schroei ze aan alle kanten snel dicht in de hete Solo. Haal ze uit de pan als het vlees mooi gekorst is.
    4. Bestrijk daarna de lamsnootjes met een dun laagje olijftapenade. Wentel de fijne sneetjes brood door de olijfolie. Rol de lamsnootjse elk apart in een sneetje brood. Leg de lamsnootjes in een ovenschaal en gaar ze nog een 8-tal minuten verder in de oven.
    5. Kruid de courgette- en aubergineplakken met peper en zout en rooster ze kort in een grillpan.
    6. Haal de lamsnootjes uit de oven en laat ze nog een minuutje rusten. Snijd het vlees dan met een scherp mes in schijfjes. Dresseer het vlees op het bord en schik er enkele plakjes van de geroosterde groenten bij. Werk af met een streepje van de olie uit de ovenschaal en een takje rozemarijn.

    Geniet van Lamsnoot met olijftapenade in krokant broodjasje met gegrilde groenten


    Rating: 3/5 (4 stemmen)
    4136 keer bekeken
    122 keer bewaard

    Dit recept bewaren

    In één oogopslag