Lamsbiefstukje met gegrilde rammenas en een streekbier

Gepost door

Bewaar dit recept
Print dit recept
  1. Recept
  2. Reacties (2)
  1. Lamsbiefstukje met gegrilde rammenas en een streekbier
    • Menugang: Hoofdgerecht
    • Bereidingstijd:
    • Moeilijkheid: Gemiddelde moeilijkheidsgraad
    • Prijs: Hoge kostprijs

    Ingrediënten - voor
    4
    personen

    1. 4 lamsbiefstukjes a 150 g
      Toevoegen
    2. 1 grote rammenas
      Toevoegen
    3. 2 dl lams- of kalfsfond
      Toevoegen
    4. 200 g zure room
      Toevoegen
    5. Bertolli extra vergine olijfolie
      Toevoegen
    6. 2 el Solo vloeibaar
      Toevoegen
    7. 4 plakjes pancetta (italiaanse spek)
      Toevoegen
    8. 4 grote bloemige aardappels
      Toevoegen
    9. 2 el gehakte bieslook
      Toevoegen
    10. 2 el zongedroogde tomaat
      Toevoegen
    11. 2 el rozemarijn (gehakt)
      Toevoegen
    12. 2 el graanmosterd
      Toevoegen
    13. 1 flesje bier van hoge gisting
      Toevoegen
    14. 2 teentjes look
      Toevoegen
    Bewaar alle in boodschappenlijstje

    Bereidingswijze

    1. Doe de graanmosterd, de geperste look ven de olijfolie voor de marinade in een kom en leg er de biefstukjes 24 uur op voorhand in. Zet afgedekt in de koelkast.
    2. Kook de aardappelen in de schil tot ze gaar zijn en haal het kruim eruit. Houd apart.
    3. Snijd de pancetta in dunne reepjes en versnipper de zongedroogde tomaatjes.
    4. Voeg beide samen en doe er de zure room, de gehakte bieslook en het aardappelkruim bij.
    5. Meng alles tot een gladde puree en vul er de uitgeholde aardappelen opnieuw mee.
    6. Schil de rammenas en snijd hem in plakken van 1 cm dik. Kook die in gezouten water en verfris onmiddellijk onder koud stromend water.
    7. Haal de biefstukjes uit de marinade en zet de marinade in een sauspannetje op het vuur.
    8. Laat voor de helft inkoken, voeg dan de fond en het bier toe. Laat weer tot saus dikte inkoken.
    9. Breng op smaak met peper en zout.
    10. Leg de rammenas tussen een grillklem, wrijf in met wat Solo Vloeibaar en kruid bij met barbecue- of aardappelkruiden.
    11. Ook provençaalse kruiden zijn hier erg lekker bij. Zet de gevulde aardappelen aan de zijkant van de grill en rooster de lamsbiefstukjes een vijftal minuutjes aan elke kant op een matige grillstand.
    12. De laatste 4 minuutjes van de gaartijd van het vlees leg je de groente erbij. Rooster ze aan beide zijden.
    13. Laat het vlees 5 minuutjes warm rusten voor je het aansnijdt. Dien op met het ingekookte biersausje.

    Geniet van Lamsbiefstukje met gegrilde rammenas en een streekbier


    Rating: 0/5 (0 stemmen)
    4778 keer bekeken
    239 keer bewaard

    Dit recept bewaren

    In één oogopslag

    • Land van herkomst:
    • Regio:
    • Jaargang:
    / fles
    Bestel nu

    Omschrijving

    Serveertip


    Deze link verwijst naar een website extern aan Solo. Unilever is niet verantwoordelijk voor de inhoud en werking van deze site, inbegrepen voor eventuele prijswijzigingen van de producten die op die website verkocht worden of hun levering.

Reacties (2)

  • Solo

    Gepost door - 15/04/10 om 12u18

    Goed idee!

  • t031.751

    Gepost door - 04/04/10 om 20u24

    hallo,Ik heb vandaag u recept geprobeert,lamsteak met gegrilde rammenas en streekbier,heel lekker allemaal,maar de saus met streekbier moet je wel lusten ik vond het nogal een wrange smaak .ik ga het volgende keer proberen met donkere biedboeuf groetjes

Bekijk alle reacties >>
Voeg zelf een reactie toe >>