Gelaagd gebakje van kokos, limoen en witte chocolade

Gepost door

Bewaar dit recept
Print dit recept
  1. Recept
  2. Reacties (0)
  1. Gelaagd gebakje van kokos, limoen en witte chocolade

    Ingrediënten - voor
    4
    personen

    1. 500 g mascarpone
      Toevoegen
    2. 5 eidooiers
      Toevoegen
    3. 2 limoenen
      Toevoegen
    4. 2 + 1 dl kokosmelk
      Toevoegen
    5. 8 soldatenkoeken (delacre)
      Toevoegen
    6. 140 g fijne griessuiker
      Toevoegen
    7. 1 zakje vanillesuiker
      Toevoegen
    8. 120 g witte chocolade in kleine stukjes
      Toevoegen
    9. 2 dl room
      Toevoegen
    10. 2 g gelatine (1 blaadje)
      Toevoegen
    Bewaar alle in boodschappenlijstje

    Bereidingswijze

    1. Was en schil de limoenen en snijd de schil in zeer fijne reepjes, gebruik eventueel een zestesnijder.
    2. Pers het limoensap en voeg er 1 dl kokosmelk aan toe, verwarm lichtjes de kokosmelk met het limoensap en voeg er 1 blaadje geweekte en uitgeperste gelatine aan toe, laat afkoelen tot kamertemperatuur.
    3. Klop de eidooiers schuimig met de suiker en de vanillesuiker, het volume moet bijna verdubbeld zijn, voeg nu de kokosmelk en het limoensap toe aan de eidooiers en meng vervolgens de mascarpone onder het geheel.
    4. Dompel de koeken in de resterende 2 dl kokosmelk en schik ze in een schaal. Verdeel de helft van de mascarponecrème erover en herhaal met de koeken. Bestrijk weer met een laag mascarponecrème en zet alles ongeveer 20 minuten in de diepvries.
    5. Verwarm de room en smelt hierin de witte chocolade.
    6. Neem de schaal uit de diepvries en overgiet met de (lauwe) witte chocoladecrème, plaats de schaal in de koelkast en laat het geheel minimum 3 uur opstijven.
    7. Bestrooi met geraspte witte chocolade en sprenkel er wat limoenzeste over net voor het serveren.

    Geniet van Gelaagd gebakje van kokos, limoen en witte chocolade


    Rating: 4/5 (5 stemmen)
    6878 keer bekeken
    325 keer bewaard

    Dit recept bewaren

    In één oogopslag