Gekonfijte kwartel met linzensalade en notenolie

Gepost door

Bewaar dit recept
Print dit recept
  1. Recept
  2. Reacties (0)
  1. Gekonfijte kwartel met linzensalade en notenolie

    Ingrediënten - voor
    4
    personen

    1. 4 kwartelboutjes
      Toevoegen
    2. 4 el grof zout
      Toevoegen
    3. 1 blik eendenvet
      Toevoegen
    4. 4 el groene linzen
      Toevoegen
    5. 1 stukje wortel, fijngesneden
      Toevoegen
    6. 1 stukje prei, fijngesneden
      Toevoegen
    7. 1 el olijfolie
      Toevoegen
    8. 1 el notenolie
      Toevoegen
    9. 1 scheut sherryazijn
      Toevoegen
    Bewaar alle in boodschappenlijstje

    Bereidingswijze

    1. Verdeel het grof zout over de boutjes en laat 2 uur pekelen. Verwijder het zout met een papieren doekje. Doe het vet in een klein pannetje, voeg er de boutjes bij en laat het geheel au bain-marie ongeveer 2 uur garen op een zacht vuur. Bak de linzen en de fijngesneden groenten kort aan in olijfolie, voeg water toe en laat koken op een zacht vuur. Haal de kwartelboutjes uit het vet, bak ze kort in een pan zonder vetstof. Maak de linzen aan met de notenolie en de azijn en breng op smaak met zout en peper. Serveer in schaaltjes en leg er een kwartelboutje bovenop.

    Geniet van Gekonfijte kwartel met linzensalade en notenolie


    Rating: 4/5 (1 stem)
    6944 keer bekeken
    42 keer bewaard

    Dit recept bewaren

    In één oogopslag