Gebakken eend, gegratineerde zoete aardappel met 3 kazen, slaatje van witloof met gehakte noten en peer, balsamicoreductie

Gepost door

Bewaar dit recept
Print dit recept
  1. Recept
  2. Reacties (0)
  1. Gebakken eend, gegratineerde zoete aardappel met 3 kazen, slaatje van witloof met gehakte noten en peer, balsamicoreductie

    Ingrediënten - voor
    4
    personen

    1. 2 eendenborsten
      Toevoegen
    2. 2 zoete aardappelen
      Toevoegen
    3. 2 dl room
      Toevoegen
    4. 50 g geraspte mozzarella
      Toevoegen
    5. 50 g roquefort
      Toevoegen
    6. 50 g gruyère
      Toevoegen
    7. 4 stronken witloof
      Toevoegen
    8. 60 g walnoten
      Toevoegen
    9. 3 el notenolie
      Toevoegen
    10. 1 el xeresazijn
      Toevoegen
    11. 2 vaste peren
      Toevoegen
    12. 200 ml balsamicoazijn
      Toevoegen
    13. 2 el suiker
      Toevoegen
    Bewaar alle in boodschappenlijstje

    Bereidingswijze

    1. Schil de zoete aardappelen en snijd ze in plakjes. Warm ze op in de room met een weinig peper en zout. Schik de aardappelschijfjes in vuurvaste schaaltjes of 1 grote ovenschaal en overgiet ze met de room.
    2. Verdeel de kazen over de zoete aardappelschijfjes en zet de ovenschaal in een voorverwarmde oven op 160°C gedurende 35 tot 40 minuten of tot wanneer ze gaar zijn. Laat ze afkoelen.
    3. Laat de balsamico en de suiker inkoken tot een siroop.
    4. Snijd het overtollige vet van de eendenborsten en braad ze zonder extra vetstof aan op de velkant. Draai ze om en braad ook de vleeskant aan. Gaar ze nog een achttal minuten verder in een oven van 180°C. Laat ze rusten onder aluminiumfolie.
    5. Snijd het witloof in fijne reepjes en hak de noten grof. Snijd de peren in plakjes.
    6. Meng het witloof, de gehakte noten en de peren met de notenolie en xeresazijn. Breng op smaak met peper en zout.
    7. Ontvorm de gratins (je kan ze ook in de schaaltjes apart serveren) en warm ze weer op in de oven samen met de eendenborsten.
    8. Schik de witloofsalade op de borden, snijd de eendenborsten in 3 tot 4 mooie stukken en plaats ze bij de gratins op het bord. Druppel de balsamicoreductie errond en dien op.

      Geniet van Gebakken eend, gegratineerde zoete aardappel met 3 kazen, slaatje van witloof met gehakte noten en peer, balsamicoreductie


      Rating: 3/5 (2 stemmen)
      4254 keer bekeken
      79 keer bewaard

      Dit recept bewaren

      In één oogopslag