Gebakken asperges met eiersaus en gerookte zalm

Gepost door

Bewaar dit recept
Print dit recept
  1. Recept
  2. Reacties (0)
  1. Gebakken asperges met eiersaus en gerookte zalm

    Ingrediënten - voor
    4
    personen

    1. 16 groene asperges
      Toevoegen
    2. 4 eierdooiers
      Toevoegen
    3. 2 el citroensap
      Toevoegen
    4. 1 el sojasaus
      Toevoegen
    5. 2 el geklaarde Solo
      Toevoegen
    6. 4 plakjes gerookte zalm
      Toevoegen
    7. 40 g zalmeitjes
      Toevoegen
    8. 1 afgestreken eetlepel gedroogde algen (facultatief; in de natuurvoedingswinkel: lima salade du pêcheur)
      Toevoegen
    9. peper
      Toevoegen
    Bewaar alle in boodschappenlijstje

    Bereidingswijze

    1. Verwijder de blaadjes van de asperges en snijd de harde uiteinden bij. Snijd de asperges door in de helft.
    2. Klop de eierdooiers op met het citroensap en de sojasaus. Meng er vervolgens de geklaarde Solo onder. Zorg dat de saus niet schift.
    3. Verhit een ruime hoeveelheid olie in een wok of diepe pan en fruit hierin de asperges, schep ze eruit en leg ze in een schaal met keukenpapier. Kruid ze met peper en de gedroogde algen.
    4. Maak een spiegel van de saus op de borden, schik er de asperges op in blokhutvorm en verdeel er de gerookte zalm en de zalmeitjes op. Een variant op een van de smakelijkste gerechten met asperges die ik ooit at bij Nobu, de bekende Japanse chef.

    Geniet van Gebakken asperges met eiersaus en gerookte zalm


    Rating: 5/5 (1 stem)
    5552 keer bekeken
    72 keer bewaard

    Dit recept bewaren

    In één oogopslag