Filet Pur met chutney van citroen, couscouskroketjes en een tomatenrelish

Gepost door

Bewaar dit recept
Print dit recept
  1. Recept
  2. Reacties (0)
  1. Filet Pur met chutney van citroen, couscouskroketjes en een tomatenrelish
    • Menugang: Hoofdgerecht
    • Bereidingstijd:
    • Moeilijkheid: Gemiddelde moeilijkheidsgraad
    • Prijs: Gemiddelde kostprijs

    Ingrediënten - voor
    4
    personen

    Voor de couscouskroketjes

    1. 200 g couscous
      Toevoegen
    2. 200 cl warme kippenbouillon
      Toevoegen
    3. 200 g aardappelen
      Toevoegen
    4. 2 bosjes verse koriander
      Toevoegen
    5. 1 bosje bieslook
      Toevoegen
    6. melk
      Toevoegen
    7. nootmuskaat
      Toevoegen
    8. rundsfond
      Toevoegen
    9. Solo frituurvet
      Toevoegen

      10. Voor de chutney van citroen:

      1. 4 citroenen
        Toevoegen
      2. 250 g suiker
        Toevoegen

        3. Voor de tomatenrelish:

        1. 4 tomaten
          Toevoegen
        2. 1 ui
          Toevoegen
        3. 2 à 3 teentjes knoflook
          Toevoegen
        4. 1 klein Spaans rood pepertje
          Toevoegen
        5. 2 limoenen
          Toevoegen
        6. peper
          Toevoegen
        7. zout
          Toevoegen

          8. Voor de filet pur:

          1. 600 g filet pur
            Toevoegen
          2. cayennepeper
            Toevoegen
          3. vleeskruiden
            Toevoegen
          4. olijfolie
            Toevoegen
          5. Solo
            Toevoegen

            6. Voor de decoratie:

            1. 4 blaadjes van citroenmelisse
              Toevoegen
    Bewaar alle in boodschappenlijstje

    Bereidingswijze

    1. Couscouskroketjes
    2. Maak 200 ml kippenbouillon. Doe de couscous in een kom en giet hierover de warme kippenbouillon.
    3. Dek af en laat de couscous zwellen.
    4. Schil en was ondertussen de aardappelen. Zet een kookpot op het vuur.
    5. Doe in het kookwater wat rundsfond en kook de aardappelen gaar.
    6. Giet de aardappelen af, kruid met nootmuskaat naar smaak. Voeg een scheutje melk toe en maak er puree van.
    7. Meng de couscous als die klaar is met de aardappelpuree. Hak de koriander en de peterselie zeer fijn en meng goed onder de couscouspuree.
    8. Rol ronde balletjes van de puree. Laat de couscouskroketjes nog een uurtje opstijven in de koelkast.
    9. Verhit Solo Frituurvet en frituur de couscouskroketjes.
    10. Chutney van citroen
    11. Kook de citroenen 10 minuten in een pot water. Hierdoor zullen de sappen zeer snel vrijkomen.
    12. Pers ze uit en giet het sap in een sauspan. Voeg ook het vruchtvlees en wat zeste toe.
    13. Meng de suiker met het citroensap en laat op een zacht vuurtje inkoken tot een siroop.
    14. Relish van tomaat
    15. Emondeer* de tomaten, halveer en verwijder de zaadjes.
    16. Snij de tomaten in kleine blokjes.
    17. Pel de ui en snipper fijn. Snij ook het pepertje klein.
    18. Pers de look boven de tomatenblokjes.
    19. Meng alles door elkaar, voeg het limoensap toe en kruid af met peper en zout.
    20. Rundvlees
    21. Kruid het vlees met vleeskruiden en wat cayennepeper. Verhit in een braadpan een flinke scheut olijfolie en wat Solo.
    22. Schroei de filet pur toe aan beide kanten zodat je een krokant korstje krijgt.
    23. Leg het vlees in een vuurvaste schotel en dek af met zilverpapier.
    24. Gaar de filet een viertal minuten verder in een voorverwarmde oven op 175°C.
    25. Snij het vlees in plakjes van ongeveer 1,5 cm dik.
    26. Bordschikking
    27. Neem een vierkant bord en dresseer rechts de relish van tomaten.
    28. Leg daarnaast 3 à 4 plakjes filet pur.
    29. Lepel 3 grote druppels chutney boven het vlees en de relish en plaats daarop nog 3 couscouskroketjes.
    30. Werk het bord af met een streepje citroenchutney en een blaadje citroenmelisse op de relish.
    31. * Emonderen
    32. Emonderen is het in kokend water dompelen, verfrissen en pellen van tomaten of andere groenten. Verwijder het kroontje met een scherp mesje en maak aan de andere kant van de tomaat een ondiepe insnijding in kruisvorm. Leg de tomaten 10 seconden in kokend water. Haal ze uit het water met een schuimspaan en laat ze een minuutje afkoelen in ijskoud water.


        Geniet van Filet Pur met chutney van citroen, couscouskroketjes en een tomatenrelish


        Rating: 3/5 (5 stemmen)
        4410 keer bekeken
        113 keer bewaard

        Dit recept bewaren

        In één oogopslag

        • Land van herkomst:
        • Regio:
        • Jaargang:
        / fles
        Bestel nu

        Omschrijving

        Serveertip


        Deze link verwijst naar een website extern aan Solo. Unilever is niet verantwoordelijk voor de inhoud en werking van deze site, inbegrepen voor eventuele prijswijzigingen van de producten die op die website verkocht worden of hun levering.