Eend met sinaasappelsaus en sechuanpeper

Gepost door

Bewaar dit recept
Print dit recept
  1. Recept
  2. Reacties (0)
  1. Eend met sinaasappelsaus en sechuanpeper

    Ingrediënten - voor
    4
    personen

    1. 2 eenden
      Toevoegen
    2. 100 g Solo
      Toevoegen
    3. zout
      Toevoegen
    4. peper van de molen
      Toevoegen
    5. 2 eetlepels Mandarine Napoléon
      Toevoegen
    6. 1 sinaasappel
      Toevoegen
    7. 2 dl kalfsjus
      Toevoegen
    8. 1 eetlepel sechuanpeper
      Toevoegen
    Bewaar alle in boodschappenlijstje

    Bereidingswijze

    1. Bak de eenden aan de buitenzijde mooi bruin in de Solo en breng ze op smaak met zout en peper.
    2. Zet in een ovenvaste schaal in een oven van 180 °C en bak ze verder 30 minuten tot het vlees rozig is.
    3. Pers de sinaasappel en snijd de oranje schil in reepjes, dompel de reepjes enkele minuten onder in kokend water en giet af. Verwijder verder alle velletjes van de partjes en zet koel weg.
    4. Neem de eenden uit de schaal en laat ze 5 minuten rusten, giet het vet weg en blus de schaal af met de Mandarine Napoléon en het sinaasappelsap.
    5. Voeg de kalfsjus en de sechuanpeper toe en kook de saus in tot er een lichtgebonden saus ontstaat.
    6. Giet de saus door een zeef en voeg nog een klontje Solo toe.
    7. Haal het borstvlees van de eend van het bot en snij het in dunne schijfjes.
    8. Breek de billen af, neem de beentjes eruit en snij het vlees in gelijke stukjes.
    9. Verdeel het vlees over de borden, giet er de saus over en werk af met de sinaasappelpartjes en de sinaasappelschilletjes.

    Geniet van Eend met sinaasappelsaus en sechuanpeper


    Rating: 4/5 (2 stemmen)
    9445 keer bekeken
    91 keer bewaard

    Dit recept bewaren

    In één oogopslag