Crème brulée met gekonfijte tomaat en een basilicumsausje

Gepost door

Bewaar dit recept
Print dit recept
  1. Recept
  2. Reacties (0)
  1. Crème brulée met gekonfijte tomaat en een basilicumsausje

    Ingrediënten - voor
    4
    personen

    1. 1 dl melk
      Toevoegen
    2. 3 dl Solo Delifine
      Toevoegen
    3. 1 dl water
      Toevoegen
    4. 100 g suiker
      Toevoegen
    5. 2 el kandijsuiker
      Toevoegen
    6. 1 vanillestokje
      Toevoegen
    7. 2 tomaten
      Toevoegen
    8. 3 eetlepels gehakte basilicum
      Toevoegen
    9. 5 eierdooiers
      Toevoegen
    Bewaar alle in boodschappenlijstje

    Bereidingswijze

    1. Verwarm de oven voor op 150°C.
    2. Zet er een ovenvaste schaal in met water.
    3. Breng de melk aan de kook met het opengesneden vanillestokje.
    4. Laat de melk afkoelen en verwijder dan het vanille stokje.
    5. Klop de eierdooiers met de suiker op tot een lichtgeel mengsel.
    6. Roer er de Solo Delifine en de afgekoelde melk door.
    7. Klop dit mengsel nog even op en giet het in vier vuurvaste (lage) kommetjes.
    8. Plaats de kommetjes au bain-marie (in de kom met heet water) 45 tot 60 min. in de oven.
    9. Laat ze afkoelen en zet ze in de koelkast.
    10. Kook water en suiker tot een siroop en pel ,ontpit en snijde de tomaten in stukjes.
    11. Laat de tomatenblokjes 4 min. in de siroop konfijten.
    12. Schep de blokjes uit de siroop op een vel bakpapier.
    13. Droog de tomatenblokjes nog even in een hete oven.
    14. Voeg de basilicum toe aan de siroop en mix alles met een staafmixer.
    15. Ontvorm de créme op de borden, strooi er wat kandijsuiker over en laat dit onder de grill kort karameliseren.
    16. Schik de tomatenblokjes eromheen en overgiet met de basilicumsiroop.

    Geniet van Crème brulée met gekonfijte tomaat en een basilicumsausje


    Rating: 3/5 (1 stem)
    3061 keer bekeken
    60 keer bewaard

    Dit recept bewaren

    In één oogopslag