Carpaccio van kalfsfilet met citroen en opgelegde paddenstoelen

Gepost door

Bewaar dit recept
Print dit recept
  1. Recept
  2. Reacties (0)
  1. Carpaccio van kalfsfilet met citroen en opgelegde paddenstoelen

    Ingrediënten - voor
    4
    personen

    1. 400 g verse paddestoelen
      Toevoegen
    2. 2 dl azijn
      Toevoegen
    3. 2 dl water
      Toevoegen
    4. 2 dl notenolie
      Toevoegen
    5. 1 takje laurier
      Toevoegen
    6. peperkorrels
      Toevoegen
    7. 2 eetlepels balsamicoazijn
      Toevoegen
    8. 6 eetlepels Bertolli extra vergine
      Toevoegen
    9. 400 g kalfslendestuk of kalfsfilet
      Toevoegen
    10. rucola
      Toevoegen
    Bewaar alle in boodschappenlijstje

    Bereidingswijze

    1. Borstel de paddenstoelen schoon, snij de grote exemplaren in vier stukjes, de kleine in twee stukjes.
    2. Kook azijn, water en notenolie op met de laurier en de peperkorrels.
    3. Kook de paddenstoelen 4 à 5 minuten in dit mengsel, haal ze uit het vocht en laat ze afkoelen.
    4. Maak een vinaigrette van balsamicoazijn en olijfolie.
    5. Snij het vlees in dunne plakjes en leg het op koude borden.
    6. Bestrooi het voorzichtig met zout en peper en lepel er de vinaigrette over.
    7. Garneer met de paddestoelen en de rucola.

    Geniet van Carpaccio van kalfsfilet met citroen en opgelegde paddenstoelen


    Rating: 0/5 (0 stemmen)
    3660 keer bekeken
    57 keer bewaard

    Dit recept bewaren

    In één oogopslag