voorgerecht
Carpaccio van kabeljauw met gedroogd spek en ei
Carpaccio is een traditionneel Italiaans voorgerecht.
Normaal gebruikt men sneetjes ossenhaas of zelfs zalm.
100 Ideeën maakte een carpaccio van kabeljauw...
Carpaccio is een traditionneel Italiaans voorgerecht.
Normaal gebruikt men sneetjes ossenhaas of zelfs zalm.
100 Ideeën maakte een carpaccio van kabeljauw...
Geef score
![]()
Porties
4 porties
- Ingrediënten:
- 500 g kabeljauw van Iglo
- 1 preistengel
- 4 plakken spek
- 1 dl Bertolli olijfolie
- 1 citroen
- grijs zeezout
- zwarte peper
- basilicum
- parmezaan in schilfers
- Bereiding:Verwarm de oven voor op 60°C.
- Droog het spek in de oven gedurende 1 uur.
- Maak ondertussen de prei schoon en versnipper het wit.
- Snij het gekoelde vlees van de kabeljauw in mooie, egale plakjes van 2 mm dikte.
- Leg de plakjes vis op een bord en bespatel met olijfolie Bertolli.
- Strooi de preisnippers en enkele versneden blaadjes basilicum over de vis en besprenkel met wat citroensap.
- Voeg de schilfers parmezaan en het spek toe.
- Kruid met het grijs zeezout en vers gemalen zwarte peper.
