Cappuccino van waterkers en doperwten

Gepost door

Bewaar dit recept
Print dit recept
  1. Recept
  2. Reacties (14)
  1. Cappuccino van waterkers en doperwten

    Ingrediënten - voor
    4
    personen

    1. 3 gedroogde paddenstoelen (eekhoorntjesbrood)
      Toevoegen
    2. 40 cl Solo Vloeibaar
      Toevoegen
    3. 50 g pancetta (Italiaans ontbijtspek) in dunne reepjes
      Toevoegen
    4. 250 g gedopte doperwten (vers of diepvries)
      Toevoegen
    5. 750 ml water
      Toevoegen
    6. 1,5 Knorr Bouillonketeltje Kip
      Toevoegen
    7. peper
      Toevoegen
    8. 3 gesnipperde sjalotten
      Toevoegen
    9. 2 bosjes waterkers (de blaadjes)
      Toevoegen
    10. 1 teentje knoflook, fijngesneden
      Toevoegen
    11. enkele muntblaadjes
      Toevoegen
    12. 1 aardappel (in kleine stukjes gesneden)
      Toevoegen
    Bewaar alle in boodschappenlijstje

    Bereidingswijze

    1. Verwarm de oven voor op 100°C.

    1. Leg de paddenstoelen op de bakplaat en laat ze in ongeveer dertig minuten door en door droog worden. Laat de paddenstoelen afkoelen en wrijf ze tot poeder (of maal ze bijvoorbeeld in een koffiemolen).
    2. Verhit intussen de Solo en bak daarin de sjalotjes en knoflook ongeveer vijf minuten. Maak een bouillon van 750 ml water en 1,5 Knorr bouillonketeltje Kip.
    3. Bak de pancetta in een droge koekenpan in vijf minuten krokant. Bewaar het braadvocht.
    4. Doe de pancetta bij de sjalotjes, voeg de doperwten, aardappelblokjes en waterkers toe en laat twee minuten meebakken. Giet de bouillon erbij en breng aan de kook. Laat de soep op zacht vuur ongeveer vijftien minuten koken. Voeg na tien minuten de muntblaadjes toe.
    5. Pureer de soep. Schep in vier soepkommetjes of borden. Klop de room met het braadvocht van de pancetta tot een schuimige mousse. Lepel de mousse over de soep (als een echte cappuccino) en bestrooi tot slot met paddenstoelenpoeder.

    Geniet van Cappuccino van waterkers en doperwten


    Rating: 4/5 (6 stemmen)
    12890 keer bekeken
    318 keer bewaard

    Dit recept bewaren

    In één oogopslag

Reacties (14)

  • megamindy

    Gepost door - 08/01/11 om 16u44

    Het soepje was fenomenaal lekker. Alleen wat pech gehad bij het blenderen. Had teveel soep in blender gedaan en deksel vloog eraf.... Gevolg? Gans de keuken zat onder de soep... Maar twas ondanks alles toch nog lekker :)

  • Solo

    Gepost door - 04/01/11 om 16u57

    Bedankt Monique! Onze beste wensen voor 2011!

Bekijk alle reacties >>
Voeg zelf een reactie toe >>