Canneloni met garnalen en vis

Gepost door

Bewaar dit recept
Print dit recept
  1. Recept
  2. Reacties (0)
  1. Canneloni met garnalen en vis

    Ingrediënten - voor
    4
    personen

    1. 300 g witte visfilet
      Toevoegen
    2. 8 grote garnalen
      Toevoegen
    3. 1 eiwit
      Toevoegen
    4. 100 ml room
      Toevoegen
    5. enkele verse dragonblaadjes
      Toevoegen
    6. 100 g zongedroogde tomaten
      Toevoegen
    7. grote lasagnebladen (of gedroogde canneloni)
      Toevoegen
    8. 1 bosje jonge wortelen
      Toevoegen
    9. 250 g fijne groene boontjes
      Toevoegen
    10. 1 venkel
      Toevoegen
    11. 1 prei
      Toevoegen
    12. 2 tomaten
      Toevoegen
    13. 200 ml Solo Delifine
      Toevoegen
    14. 1 glas witte wijn
      Toevoegen
    15. 200 ml visfumet (=rijkelijk geparfumeerde bouillon)
      Toevoegen
    16. 2 sjalotten
      Toevoegen
    17. peper en zout
      Toevoegen
    18. Solo
      Toevoegen
    Bewaar alle in boodschappenlijstje

    Bereidingswijze

    1. Houd per persoon 1 visfilet apart
    2. Hak de gepelde garnalen grof.
    3. Mix de vis samen met het eiwit, de room, wat peper en zout, dragon en de zongedroogde tomaten glad.
    4. Meng met de garnalen en laat het geheel (= de vulling) even rusten in de koelkast.
    5. Snijd fijne preistroken (groen gedeelte)en blancheer ze kort.
    6. Kook de lasagne bijna al dente en laat op een keukenhanddoek uitlekken.
    7. Leg op ieder een beetje vulling en rol op.
    8. Bind de cannelonirolletjes dicht met de geblancheerde preislierten.
    9. Stoom de rolletjes in een bodempje kokend water.
    10. Vouw de achtergehouden visfilets dubbel en kruid ze met peper en zout; bak ze kort voor het opdienen in wat hete Solo.
    11. Snijd de worteltjes, de boontjes en de venkel in julienne en stoof ze kort aan in Solo.
    12. Pel en ontpit de tomaten en snijd het vruchtvlees in dobbelsteentjes.
    13. Snipper de sjalotten fijn en laat ze met de witte wijn even opkoken.
    14. Voeg de visfumet en de Solo Delifine toe.
    15. Laat inkoken tot sausdikte.
    16. Giet voor het dresseren de saus in de blender en mix de saus, samen met een klontje Solo, tot een schuimig geheel.

      Geniet van Canneloni met garnalen en vis


      Rating: 5/5 (1 stem)
      3959 keer bekeken
      71 keer bewaard

      Dit recept bewaren

      In één oogopslag