barbecue
Brochette van Sint-Jacobsnoot met gember en chili
Geef score
![]()
Kooktijd30 min![]()
Porties
4 porties
- 24 Sint-Jacobsnootjes
- 1 sjalot
- Solo vloeibaar
- 1 stuk gember (+/- 3 cm)
- 2 stengels citroengras
- 1 teentje knoflook
- 1 rode chilipeper (zonder zaadjes)
- 3 eetlepels kristalsuiker
- 1 glas droge witte wijn
- Bereid eerst de marinade. Hak de sjalot fijn. Pel de knoflook en hak hem fijn. Snijd de chilipeper doormidden, verwijder de zaadlijsten en versnipper hem. Schil de gember en snijd hem in fijne stukken. Snijd de citroengrasstengel in reepjes. Stoof de sjalot aan in wat Solo. Laat stoven tot de sjalotsnippers glazig en zacht zijn. Voeg er dan de fijngesneden gember, de geperste knoflook, het citroengras en de chili aan toe.
- Bestrooi met 3 eetlepels kristalsuiker en laat even stoven tot de suiker gesmolten is. Blus de pan met een glas witte wijn vanaf het moment dat de suiker begint te karamelliseren. Laat alles nog een vijftal minuutjes inkoken en giet de marinade door een fijne zeef in een kommetje.
- Prik de Sint-Jacobsnootjes op een satéprikker en bak elke brochette kort aan elke kant op de barbecue. Besmeer ze tijdens het bakken regelmatig met de marinade.
