Bloemkoolmousse met Sint-Jakobsvruchten, gefruite schorseneer en balsamico-reductie

Gepost door

Bewaar dit recept
Print dit recept
  1. Recept
  2. Reacties (4)
  1. Bloemkoolmousse met Sint-Jakobsvruchten, gefruite schorseneer en balsamico-reductie

    Bereidingswijze

    1. Balsamicoreductie. Doe de balsamicoazijn en de suiker in een pannetje en laat dit inkoken tot een siroop.
    2. Snijd de bloemkool in roosjes en kook ze gaar in kokend gezouten water. Giet af en laat even uitstomen. Mix deze in een keukenrobot met de Solo en de olijfolie. Breng op smaak met peper, nootmuskaat en zout.
    3. Was de schorseneren grondig en maak er lange dunne slierten van met behulp van een dunschiller.
    4. Fruit de schorseneren in een friteuse op 160° tot ze goudbruin en krokant zijn.
    5. Droog de sint-jakobsvruchten en bak ze mooi bruin in een anti-aanbakpan met olijfolie.
    6. Serveer de sint-jakobsvruchten met de bloemkoolmousse, de krokante schorseneren en de balsamicoreductie. Werk af met een basilicumblaadje.

    Geniet van Bloemkoolmousse met Sint-Jakobsvruchten, gefruite schorseneer en balsamico-reductie


    Rating: 0/5 (0 stemmen)
    7162 keer bekeken
    443 keer bewaard

    Dit recept bewaren

    In één oogopslag

Reacties (4)

  • jofri

    Gepost door - 12/10/11 om 11u10

    Je kan bv de mousse van bloemkool onder een luchtige aardappelpuree mengen...en volià ...uw aardappel

  • monja

    Gepost door - 08/09/11 om 16u51

    Is heel fijn en goed te doen, maar toch mis ik iets van een aardappel erbij,....zeker als hoofdgerecht

Bekijk alle reacties >>
Voeg zelf een reactie toe >>