Velouté van cantharellen en aardpeer met salie

Gepost door

Bewaar dit recept

Print dit recept

- Menugang: Voorgerecht
- Bereidingstijd: 35 min
- Moeilijkheid: Gemiddelde moeilijkheidsgraad
- Prijs: Gemiddelde kostprijs
Ingrediënten - voor

4

personen

1 grote ui

Toevoegen

1 teentje knoflook

Toevoegen

2 takjes tijm

Toevoegen

500 g cantharellen (ook hanenkammen genoemd)

Toevoegen

350 g aardpeer (topinambour)

Toevoegen

Solo Vloeibaar

Toevoegen

1 scheutje xeresazijn

Toevoegen

4 blaadjes verse salie

Toevoegen

peper

Toevoegen

zout

Toevoegen

Bewaar alle in boodschappenlijstje
Bereidingswijze
Schil de aardperen en snijd ze in fijne plakjes. Houd een handvol plakjes apart als garnituur.
Maak de cantharellen schoon met behulp van een borsteltje en snijd het uiteinde van de steeltjes af. Houd 20 kleine cantharellen apart als garnituur.
Pel de ui en snijd in fijne plakjes. Stoof deze samen met de aardpeer glazig in wat Solo Vloeibaar. Voeg nu de cantharellen toe en bevochtig alles met de gevogeltebouillon. Breng het geheel aan de kook en voeg de tijm en knoflook toe. Laat de soep 25 à 30 minuten zachtjes trekken, verwijder de tijm en de knoflook en mix de soep grondig met een staafmixer of in een blender. Zeef de soep door een fijne zeef.
Smelt een weinig Solo in een pan en bak hierin de overige schijfjes aardpeer goudbruin. Voeg de resterende cantharellen toe en bak ze kort mee, kruid met peper en zout en voeg de fijngesneden salie toe.
Verdeel de soep over de borden en schik er telkens het garnituur bij in het midden.
Geniet van Velouté van cantharellen en aardpeer met salie
Rating: 3,5/5 (2 stemmen)
3518 keer bekeken

128 keer bewaard
Dit recept bewaren
Dit recept delen
In één oogopslag
Voeg zelf een reactie toe >>
Land van herkomst:

Regio:

Jaargang:
/ fles

Bestel nu

Omschrijving

Serveertip
Deze link verwijst naar een website extern aan Solo. Unilever is niet verantwoordelijk voor de inhoud en werking van deze site, inbegrepen voor eventuele prijswijzigingen van de producten die op die website verkocht worden of hun levering.

Reacties (2)

Gepost door - 29/11/10 om 17u07

De smaak van aardpeer is zeer specifiek.Het heeft iets van raapjes, maar ook van kastanjes. Eigenlijk moelijk te beschrijven. Maar zeker het proberen waard. Smakelijk !
Gepost door Berghe - 14/11/10 om 11u47

Kan je de smaak van aardpeer met iets vergelijken? Ziet er een heerlijk gerechtje uit. Zeker iets om uit te proberen dus, kookte nog nooit met aardpeer. Als ik het eens gemaakt heb zet ik zeker mijn bevindingen hier.