Bereidingswijze
1. Maak de bospaddenstoelen goed schoon met behulp van een borsteltje, verwijder alle onreinheden zoals takjes, zand, blaadjes...
Sommige champignons kunnen echt heel vuil zijn. Die kan je het best heel kort in ijskoud water spoelen en goed laten uitlekken.
2. Snipper de sjalotten en de knoflook heel fijn, laat de Solo smelten in een kleine steelpan en laat hierin de sjalot en de knoflook even stoven.
3. Kruid de champignons met peper en zout en meng de sjalot en Solo-knoflookmengeling eronder. Verdeel de champignons over de 4 schaaltjes en bestrooi lichtjes met wat fijngesnipperde peterselie.
4. Snijd het bladerdeeg in 4 cirkels op maat van de vuurvaste schaaltjes. Reken 1 à 2 cm diameter meer dan de diameter van de schaaltjes. Bestrijk de rand van de bladerdeegcirkels met wat losgeklopte eierdooier en dek hiermee de schaaltjes af.
5. Verwarm de oven voor op 200°C (hete lucht) en zet de schaaltjes op een rooster in het midden van de oven. Reken op ongeveer 20 minuten of tot wanneer het bladerdeeg mooi bol staat en goudbruin gekleurd is.
6. Serveer de boschampignons als voorgerechtje of als bijgerecht bij wild.
Bron:
Culinaire Ambiance | Chef-kok: Philippe Van den Bulck