Auberginesalade met korianderdip en kruidenbroodjes

Gepost door

Bewaar dit recept
Print dit recept
  1. Recept
  2. Reacties (0)
  1. Auberginesalade met korianderdip en kruidenbroodjes

    Ingrediënten - voor
    4
    personen

    1. 2 aubergines
      Toevoegen
    2. 4 pruimtomaten
      Toevoegen
    3. 1 rode ui
      Toevoegen
    4. 2 teentjes look
      Toevoegen
    5. 150 g kikkererwten uit blik
      Toevoegen
    6. 1/2 bussel bieslook
      Toevoegen
    7. 50 g pijnboompitten
      Toevoegen
    8. Solo Vloeibaar
      Toevoegen
    9. fijn zeezout
      Toevoegen
    10. zwarte peper van de molen
      Toevoegen

      11. Voor de korianderdip

      1. 200 g Griekse yoghurt
        Toevoegen
      2. 1/2 bussel koriander
        Toevoegen
      3. fijn zeezout
        Toevoegen
      4. zwarte peper van de molen
        Toevoegen

        5. Voor de kruidenbroodjes

        1. 2,5 dl melk
          Toevoegen
        2. 1 tl droge gist
          Toevoegen
        3. 1 el venkelzaad
          Toevoegen
        4. 1 el korianderzaad
          Toevoegen
        5. 250 g bloem
          Toevoegen
        6. 200 g volkorenbloem
          Toevoegen
        7. 1 tl zout
          Toevoegen
        8. 1 el arganolie
          Toevoegen
    Bewaar alle in boodschappenlijstje

    Bereidingswijze

    1. Bereid de kruidenbroodjes. Verwarm de melk tot lauwwarm en los hierin de gist op. Maal koriander en venkelzaad fijn en meng deze met de bloem en volkorenbloem. Kneed dit mengsel samen met de melk, zout en arganolie tot een elastisch deeg. Zet op een warme plaats om te rijzen tot het dubbele van zijn volume. Verwarm de oven voor tot 180 °C. Verdeel het deeg in 16 delen en kneed deze om. Vorm balletjes en vlak deze af met de hand. Bak gedurende 20 minuten.
    2. Snijd de aubergines in blokjes van 2 cm. Bestrooi ze met zout en laat ze gedurende 30 minuten uitlekken in een vergiet. Droog af met keukenpapier en fruit in Solo Voeibaar. Laat uitlekken op keukenpapier.
    3. Snijd de ui fijn en snipper de look. Fruit deze in een eetlepel olijfolie. Snijd de tomaten in 8 en voeg deze samen met de aubergines toe. Gaar gedurende 8 minuten zonder deksel.
    4. Snipper de bieslook en meng deze met de kikkererwten en pijnboompitten onder de salade. Kruid met zout en peper.
    5. Hak de koriander fijn en meng deze met de yoghurt. Breng op smaak met peper en zout.
    6. Serveer de salade met de kruidenbroodjes en korianderdip.

    Geniet van Auberginesalade met korianderdip en kruidenbroodjes


    Rating: 5/5 (1 stem)
    2084 keer bekeken
    45 keer bewaard

    Dit recept bewaren

    In één oogopslag