Stomen

Stomen lijkt op koken. Maar terwijl bij koken het voedingsmiddel in de kookvloeistof wordt gelegd, wordt bij stomen het voedingsmiddel boven de kookvloeistof gelegd.

Je kan hiervoor bijvoorbeeld een ijzeren zeefje of vergietje gebruiken. Gebruik je een bouillon of wijn als kookvloeistof in plaats van water, zal het voedingsmiddel het aroma van de kookvloeistof opnemen.

Zo doe je het zelf:
  1. Breng de kookvloeistof aan de kook. Gebruik niet zoveel als bij koken omdat het voedingsmiddel niet in contact mag komen met de kookvloeistof.
  2. Doe de ingrediënten in een zeefje of vergietje en hang het boven de kookvloeistof zonder dat die aangeraakt wordt.
  3. Sluit de pot of pan af en stomen maar!







Terug naar Kooktechnieken van A tot Z