Sesamzaadjes

Sesamzaad komt uit India en wordt veel gebruikt in de keuken van het Midden en het Verre Oosten. De olie die men eruit haalt heeft een ietwat zoete smaak, zoals kamferolie, en is heel courant in de Arabische, Indische, Chinese en Japanse gastronomie.In het Midden-Oosten vormen die zaadjes het voornaamste ingrediënt van de “halva” (waarvoor de zaadjes worden fijngestampt met suiker en amandelen) en van de “tahine” (een emulsie op basis van gestampte zaadjes, citroensap, peper, look en specerijen). De “tahine” wordt dikwijls gebruikt voor het kruiden van salades, rauwe groenten, geroosterd vlees, groentebeignets en vleesbouillon.In Afrika en Azië worden ze ook geroosterd gegeten zoals pinda’s. Gebrand en gehakt dienen ze voor het maken van een meel waarvan koeken worden gebakken. In China wordt er een zeer voedzame siroop mee gemaakte. Men bakt er ook koeken van met suiker en reuzel. In Japan zijn ze onontbeerlijk voor het bereiden van sauzen en specerijen.

Alle recepten met Sesamzaadjes vind je hier.

Terug naar Ingrediënten van A tot Z