Hoewel deze kaas al sinds de middeleeuwen gemaakt wordt, bleef hij lang onopgemerkt. Tegenwoordig wint hij aan belang in onze voeding door zijn hoge voedingswaarde. Je kunt deze kaas perfect alleen eten of gemengd met andere ingrediënten. Verwerk hem in salades, gebruik hem met deegwaren, kruiden, specerijen, noten of honing. Requeijão wordt gemaakt op basis van koeien-, geiten- of schapenmelk, maar het kan ook een mengsel van verschillende melksoorten zijn. Hij wordt gemaakt door melkwei onder invloed van warmte te stremmen. Zo ontstaat een wit, romig en ietwat korrelig deeg dat rijk is aan proteïnen, vitaminen en mineralen. Requeijão is tamelijk vet, maar tegenwoordig vind je ook light-versies in de winkel. Het is een uitstekend alternatief voor mensen die geen lactose (een suiker die in sommige melkproducten zit) verdragen.