Zoals zijn naam het zegt, is het een rode vis. Tegenwoordig kan men hem makkelijk vers of ingevroren kopen tegen een redelijke prijs.Hij wordt gevangen in de Atlantische en in de Stille Oceaan. Zijn vlees is roze en heeft een mooie textuur en een heerlijke smaak.Hij is heel lekker als gepaneerde filet, in vissoep of in de oven bereid.