Meel

Meel verkrijgt men door het malen van graankorrels. Het bevat veel voedingsstoffen. Dat is ook de reden waarom veel atleten graan en afgeleiden ervan als basis van hun voedingspatroon nemen. De energie die door graan wordt geleverd, is bovendien zuivere energie, want ze bevat omzeggens geen giftige stoffen. Aan meel moet zout worden toegevoegd zodat het meer water zou kunnen opnemen, beter bestand zou zijn tegen schimmels en een betere structuur aan broodkruim zou geven. Zout is evenwel slecht voor de gezondheid. Om dat probleem op te lossen, kan men altijd zijn toevlucht nemen tot vollediger meel, dat minder zout vergt en meer voedingsstoffen bevat. Bij meel wordt soms vet gevoegd om een soepeler korst te verkrijgen en om brood langer houdbaar te maken. Om dezelfde reden voegt men aan brooddeeg weekmakers en bewaarmiddelen toe. Dit zijn chemische stoffen voor verpakte producten die verscheidene dagen in de rekken van supermarkten moeten blijven. Voor de gezondheid is het beter vers brood te eten, dat nog maar pas werd gebakken, met goed gerezen deeg dat langzaam verzakt is, en dat bereid werd met ietwat donkerder meel met minder zout. Vergeet niet dat slechte voeding niet te wijten is aan het meel noch aan het deeg, maar aan alles wat men daaraan toevoegt.

Alle recepten met Meel vind je hier.

Terug naar Ingrediënten van A tot Z

My Open Kitchen

Paswoord vergeten?

Wat wil je doen? > Zoek een recept
> Word lid
> Schrijf je in op de nieuwsbrief
> Neem deel aan de wedstrijd

Blijf op de hoogte Ontvang elke maand onze nieuwsbrief met exclusieve recepten en acties.

Wat wil je eten vandaag?

> Snel
> Goedkoop
> Met kinderen
> Feestelijk

My Open Kitchen | recepten | Privacy | Contact | Sitemap