Gastronomie:

• Vóór gelatine aan een bereiding wordt toegevoegd, laat men het blad zwellen in koud water en dan oplossen in kokend water.
• Het is een onmisbaar ingrediënt in koude nagerechten zoals bavarois of sommige fruitmousses.
• We vinden gelatine ook terug in talrijke voorgerechten zoals terrines, aspics en andere gezouten pasteien.

Therapeutische waarde:

• Gelatine heeft slechts een zeer geringe voedingswaarde

Bewaring:

• Gelatineblaadjes kunnen zeer lang worden bewaard op een schone en droge plaats, afgeschermd van het licht.

Variëteiten

• Gelatine, een kleur-, geur- en smaakloze eiwitsubstantie, is afkomstig van beendermateriaal van dieren of bepaalde algen (agar-agar, alginaten)
• Beschikbaar in poedervorm of als doorzichtige blaadjes.