Emmental

Dit is een van de beroemdste Zwitserse kazen. Hij heeft binnenin grote gaten (van het formaat van een noot) en staat anderzijds bekend als de grootste kaas: een kaaswiel kan wel een diameter van 1 meter hebben en tot 130 kg wegen! Hij dankt zijn naam aan zijn streek van herkomst, de Alpenvallei van de Emme. Hij wordt voor het eerst vermeld in 1542, toen de bewoners van het Langetal kaas uitdeelden nadat hun stad zwaar was beschadigd door een brand.Het verfijnde aroma en de textuur van de “muizenkaas” (zoals kinderen hem noemen), maken hem uitermate geschikt voor fondues en andere gerechten met gesmolten kaas.

Alle recepten met Emmental vind je hier.

Terug naar Ingrediënten van A tot Z