Ei

Gekookte, gepocheerde en geroerde eieren, spiegeleieren en omeletten zijn onmisbaar in eender welke keuken. Eieren zijn heel veelzijdig en kunnen zowel voor zoute als zoete schotels worden gebruikt. Eieren worden beschermd door een poreuze schaal die er breekbaar uitziet en bestaan uit eiwit en een dooier. Het eiwit is vloeibaar en doorschijnend wit van kleur en omhult de ronde en bleekgele dooier. Hoe verser een ei is, hoe feller de kleur van de dooier en hoe steviger het wit. De eierdooier bevat veel proteïnen (albumine) van zeer goede kwaliteit en ook veel vitamine B2. Het wit kan veel lucht opnemen en zwellen wanneer het wordt geklopt. Het maakt puree, taarten en flans luchtiger. Zonder eiwit zouden er geen soufflés bestaan en evenmin van die lekkere drijvende schuimgebakjes.

Alle recepten met Ei vind je hier.

Terug naar Ingrediënten van A tot Z

My Open Kitchen

Paswoord vergeten?

Wat wil je doen? > Zoek een recept
> Word lid
> Schrijf je in op de nieuwsbrief
> Neem deel aan de wedstrijd

Blijf op de hoogte Ontvang elke maand onze nieuwsbrief met exclusieve recepten en acties.

Wat wil je eten vandaag?

> Snel
> Goedkoop
> Met kinderen
> Feestelijk

My Open Kitchen | recepten | Privacy | Contact | Sitemap