Gastronomie

Dragon is een plant die uit Siberië stamt en waarvan de teelt in Europa werd veralgemeend in de XVe eeuw. Dragon is haast onmisbaar geworden in de Franse keuken. De Franse soort (waarvan het verfijnde aroma sterk op dat van anijs lijkt) en de Russische (die een beetje bitter is), worden tegenwoordig niet meer gebruikt wegens hun helende eigenschappen tegen giftige beten van dieren, maar wel voor het aromatiseren van talloze gerechten.

Tips en weetjes

Dragonblaadjes worden met een schaar (en niet met een mes) versnipperd en geven een weergaloze toets aan salades, champignons, omeletten, vlees, gevogelte, vis, mosterd en aan veel sauzen (bearnaise, tartaar, gribiche, ravigote) en kunnen olie en azijn aromatiseren.