Cayennepeper

“Wie herinnert zich nog de eerste keer dat zijn tong brandde, het zweet op zijn voorhoofd parelde, zijn neus begon te lopen en zijn ogen traanden door het effect van een chile? (...) Rood, geel of groen, rond of plat, chile was eertijds onmisbaar voor de tong, de smaak en de voeding van de Mexicanen”. Laura Esquivel, “Intieme smaken” De naam is bedrieglijk en kan onvoorzichtige personen doen denken dat het gaat om de vrucht van een gelijknamige plant. In feite moet er een taalkundige vergissing zijn gebeurd, want Cayennepeper is niet verwant aan de zachte pepers die gewoonlijk paprika’s worden genoemd, maar maakt veeleer deel uit van de groep pikante pepers (malagueta, zoziopeper en chile) die men overal in Centraal-Amerika vindt.

Alle recepten met Cayennepeper vind je hier.

Terug naar Ingrediënten van A tot Z