Gastronomie

Broccoli behoort tot de groep van de kruisbloemigen, net zoals spruitjes en bloemkool.

Je maakt broccoli op dezelfde manier schoon als bloemkool. Spoel hem onder stromend water en snij de roosjes los. Laat de broccoli kort (5 minuten) koken, zodat hij beetgaar is.

Broccoli is heerlijk in quiches, maar ook in slaatjes of met vis en vlees geeft het zijn pittige smaak af.

Therapeutische waarde

Broccoli zou sommige giftige en kankerverwekkende stoffen neutraliseren. Het is dus een zeer gezonde groente.

Broccoli is rijk aan koolhydraten, caroteen en vitamines C en E.
Om de vitamines goed te behouden, stoom je broccoli het best of bereid je de groente in zeer weinig water.

Broccoli bevat een niet te verwaarlozen hoeveelheid foliumzuur en staat bekend als een natuurlijke remedie tegen depressie.

Bewaring

Van mei tot november vind je inlandse broccoli in de winkel. De rest van het jaar ligt er broccoli uit Zuid-Europa in de rekken.

Let erop dat de bloemetjes groen tot blauwgroen zien. Gele roosjes wijzen erop dat de broccoli niet meer vers is.

Je bewaart broccoli het best in de groentelade van de koelkast.