Gastronomie
Ananas is een tropische vrucht, oorspronkelijk afkomstig uit Zuid-Amerika. De smaak van het vruchtvlees is zoetzuur en erg aromatisch. Ananas is bovendien ook heerlijk sappig. Daarom wordt de vrucht meestal rauw gegeten. Het perfecte zomerdessert. Maar ook verwerkt in vlees- of visgerechten en salades is ananas een zeer veelzijdige en smaakmakende vrucht.
Een verse ananas heeft een aangename geur en voelt veerkrachtig aan rond de steelaanzet. Een te sterke geur, donkere knobbels en vergeelde kroonblaadjes wijzen op overrijpheid.
Om een ananas te snijden, verwijder je eerst het kuifje en de steelaanzet. Vervolgens snij je de ananas van boven naar beneden. Verwijder ook de kern.
Bewaring
Ananas is, net als ander exotisch fruit, erg gevoelig voor lage-temperatuurbederf. Je bewaart ze dus best niet in de koelkast. Op kamertemperatuur is ananas nog enkele dagen houdbaar.
Tips en weetjes
Ananas is verkrijgbaar van december tot en met april. Je vindt ze in de meeste supermarkten.
Tip van Jeroen
“Hoe zie je of ananas rijp is? Gebruik al je zintuigen. Kijk eerst goed: zijn de bladeren mooi groen? Zitten er geen bruine vlekken op? Dan ruik je: een rijpe ananas ruikt zoet en niet zuur of muf. Je kunt ook voelen hoe hard de binnenste bladeren vastzitten. Als je ze er niet gemakkelijk uit kunt trekken, dan is de ananas nog niet rijp genoeg. Bewaar ananas niet in de koelkast. Doe dat wel als je hem al in stukjes gesneden hebt en steek die in een goed gesloten bakje.”
(Jeroen De Pauw in zijn kookboek Laat het u smaken, p. 185)