Gastronomie
Atjar is een creoolse specialiteit uit de Indische en Indonesische keuken. Het zijn groenten en/of vruchten die in zuur ingelegd zijn. Maar je kunt atjar ook maken op basis van vlees, vis of eieren.

Om atjar zelf te maken, laat je stukjes stevige groenten, zoals prinsessenbonen, kolen, wortelen of palmhart blancheren en weken in een lichte gezouten vinaigrette met olie. Voeg er dan gember, piment en kurkuma aan toe en laat het twee dagen marineren.

Atjar past perfect bij gekruide gerechten.

Bewaring
Atjar wordt in glazen potten verkocht. Als je zelf atjar maakt, bewaar je het ook het liefst in een goed afgesloten pot.