Gastronomie
- De langoustine is een schaaldier dat tot 25 cm groot kan worden. Het is een soort kleine zeekreeft. In tegenstelling tot bij kreeft bevatten de scharen van de langoustine niet zoveel vlees.
- In de kop van de langoustine zit de meeste smaak. Haal de kop er dus niet af om hem te koken.
- Om langoustines te pellen, breek je eerst de staart af en dan verwijder je het schild. Gebruik een kreeftenvorkje om het vlees in de scharen te verwijderen.

Therapeutische waarde
- Net als vis en andere schaaldieren zijn langoustines erg gezond. Ze bevatten veel eiwitten en gezonde vetten. Daardoor zijn ze goed voor de bloedsomloop en ze werken bovendien cholesterolverlagend.
- Langoustines zijn bovendien rijk aan calcium, fosfor en ijzer.

Bewaring
- Langoustines zijn heel het jaar door rauw en gekookt te vinden in de winkel. Je kunt ze ook vers of ingevroren kopen. In de zomer en vroege herfst worden langoustines vaker klaargemaakt.
- Langoustines zijn niet lang houdbaar. Ben je niet van plan om ze meteen klaar te maken? Dan vries je ze het best in.

Weetjes
- De langoustine komt voor van IJsland tot Portugal. Ook in België worden langoustines gevist. Hij wordt voornamelijk in de zomer gevangen.