Duel 9 - Titel recept | Solo Open Kitchen

nl
fr

Zoek op Solo Open Kitchen

Aflevering 9 - Varkensmedaillon met kaas

Jeroen De Pauw

Carré van varkenskotelet met saus van Luikse stroop, aardappeltjes en spinazie met blauwe kaas

Leeftijd: 30
Woonplaats: Tervuren
Beroep: Chef-kok

Gebruikersnaam: Jeroen De Pauw
Lid sinds: 03/06/08

Bekijk mijn receptenschriftje

Interview
Weer een verpletterende overwinning, Jeroen.
Inderdaad. Maar David nam ook wel een groot risico door varkensmedaillon klaar te maken. Dat is echt een moeilijk stuk vlees. Hoewel hij het gebakken had met kaas, bleef zijn vlees een beetje te droog.

Wat vond je van Davids combinatie met venkel?
Die combinatie van compote van venkel en varkensmedaillon met kaas en rode wijnsaus was zeker origineel. Al vond ik zelf dat de venkel niet helemaal tot zijn recht kwam door de kaas en de wijn.

Zelf nog iets bijgeleerd?
Ik ben fan van David zijn rode wijnsaus! Ontzettend lekker!

David De Wit

Gegratineerde varkensmignonnette met gekonfijte groentjes, Vlaamse tartiflette en dragonsausje

Leeftijd: 28
Woonplaats: Wieze
Beroep: Sales Manager

Gebruikersnaam: braceleto
Lid sinds: 09/08/09

Bekijk mijn receptenschriftje

Interview
David, je wilde ooit graag kok worden.
Inderdaad, dat wilde ik. Mijn collega was zelfs bang dat als ik dit duel zou winnen, ik een eigen restaurant zou willen beginnen. Maar daar hoeft hij nu niet meer bang voor te zijn hé, met deze uitslag (lacht).

Niemand van de jury koos voor jouw gerecht.
Nee, maar het vlees was dan ook te veel doorbakken. Dus ik begrijp het wel. De score was terecht. En ik vond de vertaling van mijn gerecht in Jeroens versie wel heel chic. Een toffe man ook hé.

Gooi jij iedere toffe man een selder naar zijn hoofd?
Ja, voor de fun hé (lacht)! En toch vond Francesca me een zeer kalme kandidaat, haha. 't Was een hele leuke ervaring.