Duel 8 - Titel recept | Solo Open Kitchen

nl
fr

Zoek op Solo Open Kitchen

Jeroen De Pauw

Spiesje van kwartel met aardappelpapillot en slaatje van fijne groenten

Leeftijd: 30
Woonplaats: Tervuren
Beroep: Chef-kok

Gebruikersnaam: Jeroen De Pauw
Lid sinds: 03/06/08

Bekijk mijn receptenschriftje

Interview
Jeroen, je moest het onderspit delven!
Ja … Ik dacht, barbecue, da’s lekker licht en gezond. Maar ik heb een kapitale fout gemaakt: ik ben de saus vergeten. Olivier daarentegen had voor een heel speciaal sausje gezorgd. En dat was echt wel een schot in de roos.

Hoezo?
Ik begin de jury al een beetje te kennen. Een lekker sausje scoort altijd goed. Zeker bij barbecue. Ik zeg het: een stomme fout om daar niet aan te denken.

Ben je ontgoocheld?
Het is natuurlijk nooit leuk om te verliezen. Maar Olivier is een verdiende winnaar. En hij is natuurlijk ook Knack-hobbykok van het jaar hé. Het is niet dat ik van de minste verloren heb.

Olivier Deschieter

Geroosterde kwartels met een zoetzure mangodressing, een fris zomerslaatje en gebakken aardappeltjes

Leeftijd: 33
Woonplaats: Herent
Beroep: Verkoper

Gebruikersnaam: hobbykok 2009

Bekijk mijn receptenschriftje

Interview
Olivier, er stond voor jou veel op het spel. Blij met je overwinning?
Absoluut. Ik was op voorhand wel heel zenuwachtig. Als Knack-hobbykok van vorig jaar wou ik absoluut geen gezichtsverlies lijden. Gelukkig was dat niet het geval. Maar ik had nooit verwacht te winnen van Jeroen!

De jury was vooral onder de indruk van je zoetzure saus. Was dat een verrassing?
Niet echt. Mijn saus bestaat al zo’n 5 jaar. Ze is gebaseerd op een Chinese basisrecept en elke keer oogst ze veel succes. Dus ik had ergens wel een beetje verwacht dat de jury de saus ook zou kunnen smaken. Maar zeker ben je dat natuurlijk nooit.

Wat vond je de leukste reactie?
Een van de juryleden zei dat hij aan de manier hoe de sla geknipt was, de leeftijd en de persoonlijkheid van de kok kon afleiden. Grappig, maar toen het nog bleek te kloppen ook, was ik toch eventjes onder de indruk.