Duel 10 - Duif met asperges | Solo Open Kitchen

nl
fr

Zoek op Solo Open Kitchen

Jeroen De Pauw

Gelakte duif met een trio van asperges

Leeftijd: 30
Woonplaats: Tervuren
Beroep: Chef-kok

Gebruikersnaam: Jeroen De Pauw
Lid sinds: 03/06/08

Bekijk mijn receptenschriftje

Interview
Op voorhand noemde Evie je haar proefkonijn. Wat vond je daarvan?
Eerder een 'proefduif' toch (lacht). Weet je, in het begin zijn kandidaten heel zeker van hun stuk. Maar in de loop van de dag zien ze dat het toch niet zo simpel is. En daar speelt mijn ervaring dan in mijn voordeel.

De jury koos unaniem voor jouw gerecht. Blij?
Uiteraard. Maar ik had toch verwacht dat er een of meer juryleden voor Evies gerecht gekozen zouden hebben. Haar aspergekroketten leken me een grote kanshebber, want Belgen en kroketten, dat gaat doorgaans goed samen. En ze waren echt lekker. Een vreemde keuze van de jury.

Heb je nog tips voor Evie?
Zelf zou ik niet gekozen hebben voor mousse van groene asperges. Dat ziet er wat vreemd uit en is ook niet zo makkelijk klaar te maken. Maar het is natuurlijk wel heel tof dat ze zich aan zoiets waagt!

Evie Cosyns

Filet van duif met een porto-honingsaus en een trio van asperges

Leeftijd: 35
Woonplaats: Erpe-Mere
Beroep: vastgoedmakelaar

Gebruikersnaam: eviecosyns
Lid sinds: 23/08/09

Bekijk mijn receptenschriftje

Interview
Heb je genoten van deze ervaring?
Ja, ik vond het heel plezant. Het vergde wel wat tijd. Ik was er op voorhand al veel mee bezig, want ik wilde echt wel winnen. Ik had het weekend op voorhand mijn recept zelfs nog eens helemaal klaargemaakt zodat ik er tot in de puntjes op voorbereid was. Ik had ergens wel verwacht dat ik ging verliezen van Jeroen, maar toch niet zo zwaar.

Je kon niemand van de jury bekoren. Ontgoocheld?
Toch wel een beetje, want mijn vrienden zeggen altijd dat mijn gerechten precies uit een sterrenrestaurant komen. Als je dan niemand van de jury kunt overtuigen, prikt dat op het eerste moment wel een beetje. Wel jammer. Ik heb Jeroen duidelijk een beetje onderschat.

Het 'proefkonijn' Jeroen mag op zijn beide oren slapen?
Tuurlijk! Ik was wel onder de indruk van zijn kunnen. Maar sowieso is het niet mijn bedoeling om een restaurant te beginnen hoor. Dat lijkt me heel zwaar werk en ik geniet liever een beetje van het leven. Ik ga liever op restaurant dan er te moeten werken (lacht).