Velouté de potimarron aux pommes acidulées

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  1. Velouté de potimarron aux pommes acidulées

    Ingrédients - pour
    6
    personnes

    1. 1,5 cube de bouillon de volaille Knorr Finesse
      Toevoegen
    2. 2 gros oignons
      Toevoegen
    3. 3 cuillère à soupe de Solo Liquide
      Toevoegen
    4. 1 kg de potimarron
      Toevoegen
    5. sel fin
      Toevoegen
    6. 1 cuillère à soupe de poudre de curry
      Toevoegen
    7. 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
      Toevoegen
    8. 3 pommes Granny-Smith
      Toevoegen
    9. 1 citron
      Toevoegen
    10. 1 cuillère à café de baies roses
      Toevoegen
    11. 6 brins de persil
      Toevoegen
    12. 10 cl Solo Delifine
      Toevoegen
    Sauvegardez tous dans la liste de courses

    Préparation

    1. Dans une grande casserole, portez 1,5 litre d'eau à ébullition avec le cube et demi de bouillon de légumes puis maintenez au chaud à feu doux.
    2. Pelez les oignons et hachez-les grossièrement. Mettez-les à fondre sans coloration dans un faitout avec la Solo Liquide.
    3. Pelez le potimarron avec un économe, coupez-le en quartiers et éliminez les graines puis coupez-le en morceaux et ajoutez aux oignons fondus ; salez, poudrez de curry et de coriandre ; remuez, couvrez et laissez étuver à feu très doux pendant 5 minutes puis versez le bouillon de légumes ; portez à ébullition et laissez cuire 20 minutes à feu doux.
    4. Pendant ce temps, lavez les pommes, essuyez-les, coupez-les en quatre, éliminez cœurs et pépins, coupez-les en fines lamelles puis en bâtonnets.
    5. Mettez-les dans un plat, arrosez-les de jus de citron et parsemez de baies roses écrasées et de persil très finement ciselé ; mélangez et réservez.
    6. Quand le potimarron est cuit, versez dans le bol d'un robot et mixez longuement afin d'obtenir un velouté très fin puis ajoutez la Solo Delifine et mixez encore.
    7. Faites réchauffer le velouté sur feu très doux sans jamais atteindre l'ébullition puis versez dans des tasses ou des assiettes, donnez un tour de moulin à poivre et ajoutez les allumettes de pomme.

    Conseil: Remplacez le persil par de la coriandre fraîche.

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Commentaires (3)

  • Solo

    Posté par - 07/01/10 à 11h46

    Si la peau du potimarron est fine, vous ne devez pas le pelez, mais il faudra bien le laver !

  • am2glons

    Posté par - 20/12/09 à 20h02

    Astuce : inutile de peler le potimarron ! Quel gain de temps, surtout que c'est difficile ! Résultat garanti, vitamines en plus.

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