Souris d’agneau braisée aux petits légumes et romarin

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  1. Souris d’agneau braisée aux petits légumes et romarin
    • Plat du menu: Plat principal
    • Temps de préparation:
    • Difficulté: Difficulté moyenne
    • Prix: Prix moyen

    Ingrédients - pour
    4
    personnes

    1. 4 souris d’agneau
      Toevoegen
    2. 5 branches de thym
      Toevoegen
    3. 2 feuilles de laurier
      Toevoegen
    4. 3 branches de romarin
      Toevoegen
    5. Solo
      Toevoegen
    6. 1 gros oignon
      Toevoegen
    7. 1 grosse carotte
      Toevoegen
    8. 5 gousses d’ail
      Toevoegen
    9. 30 cl de vin rouge
      Toevoegen
    10. 6 dl de jus d’agneau
      Toevoegen
    11. quelques gouttes de vinaigre de xérès
      Toevoegen
    12. légumes frais du marché: carottes, navets, haricots, oignons, champignons, tomates-cerises...
      Toevoegen
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    Préparation

    1. Coupez l’oignon et la carotte en petits morceaux.
    2. Faites colorer la viande avec la carotte et l’oignon dans un peu de Solo jusqu’à ce que le tout prenne une belle couleur dorée. Placez le tout dans une cocotte. Ajoutez les herbes, l’ail, le vin rouge et le jus de viande et recouvrez avec du papier alu.
    3. Faites chauffer le four à 120°C et placez-y la cocotte pendant environ 2 h 30.
    4. Nettoyez et blanchissez les légumes du marché.
    5. Sortez la viande du four et remettez-la quelques instants en actionnant la fonction gril pour la colorer davantage.
    6. Passez le jus et laissez épaissir la sauce. Incorporez les légumes blanchis à la sauce et ajoutez un peu de vinaigre de xérès. Salez et poivrez.
    7. Dressez les légumes sur les assiettes. Ajouter les souris et servez aussitôt.

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