Salade périgourdine

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- Plat du menu: Entrée
- Temps de préparation: 25 min
- Difficulté: Difficulté faible
- Prix: Prix faible
Ingrédients - pour

4

personnes

1 salade feuilles de chêne

Toevoegen

1 bocal de gésiers de canard confits (environ 300 g)

Toevoegen

100 g de magret de canard fumé en fines tranches

Toevoegen

120 g de noix

Toevoegen

3 c. à s. d'huile de noix

Toevoegen

1 c. à s. d'huile d'olive

Toevoegen

3 c. à s. de vinaigre de vin rouge

Toevoegen

sel

Toevoegen

poivre du moulin

Toevoegen

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Préparation
Chauffez les gésiers dans une poêle à feu doux jusqu’à ce qu’ils se colorent légèrement.
Faites une vinaigrette avec l’huile et le vinaigre. Salez et poivrez. Lavez et essorez la salade.
Rôtissez brièvement les noix dans une poêle ou au four.
Dressez la salade sur des assiettes, ajoutez les tranches de magret, les gésiers et les noix.
Nappez de vinaigrette.
Conseil:

Source : Ambiance Culinaire | Chef de cuisine : Philippe Van den Bulck

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/ bouteille

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