Petite salade de quinoa et feta, tomates et basilic, aubergines et courgettes grillées, vinaigrette tomatée

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  1. Petite salade de quinoa et feta, tomates et basilic, aubergines et courgettes grillées, vinaigrette tomatée

    Préparation

    1. Faites cuire le quinoa selon les indications sur l’emballage. Laissez les grains s’égoutter dans une passoire. Laissez refroidir. Mélangez à l’huile d’olive, au vinaigre balsamique et à l’ail pressé.
    2. Mondez et épépinez les tomates, taillez-les en petits dés. Coupez le fromage en petits cubes. Mélangez au quinoa.
    3. Dressez les tranches d’aubergines et de courgettes sur les assiettes et disposez un petit monticule de salade dessus.
    4. Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette et entourez-les dans la salade.
    5. Terminez avec des brins de roquette.


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