Emincés d'aubergines grillées en petite croûte de noix

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  1. Emincés d'aubergines grillées en petite croûte de noix

    Préparation

    1. Coupez l'aubergine en lamelles d'un demi-centimètre et laissez-les reposer un peu.
    2. Grillez-les ensuite 'al dente', de chaque côté, sur une plaque de cuisson très chaude ou sur le grill. Laissez refroidir.
    3. Mélangez le persil ciselé et l'ail pressé à un filet de Solo liquide..
    4. Enduisez-en les aubergines et roulez-les sur elles-mêmes.
    5. Passez ces roulades légèrement dans la farine puis dans l'œuf battu.
    6. Egouttez l'excédent d'œuf et panez ensuite avec les noix concassées.
    7. Dorez les aubergines à la poêle avec de la Solo Soja Liquide pour les rendre croquantes.

    Conseil: Dressez sur un petit lit de salade arrosé d'une vinaigrette légère et servez immédiatement.

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