Côte de veau de lait - Risotto aux légumes et à la bière

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  1. Côte de veau de lait - Risotto aux légumes et à la bière

    Ingrédients - pour
    4
    personnes

    1. 20 g de solo light
      Toevoegen
    2. 1 blanc de poireau
      Toevoegen
    3. 4 côtes de veau
      Toevoegen
    4. 1 cube de bouillon de volaille
      Toevoegen
    5. 25 cl de bière blonde
      Toevoegen
    6. 1 noix de beurre
      Toevoegen
    7. sel et poivre
      Toevoegen
    8. 2 carottes
      Toevoegen
    9. 1 branche de céleri
      Toevoegen
    10. 1 échalote
      Toevoegen
    11. 120 g de risotto
      Toevoegen
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    Préparation

    1. Préparez 1/2 l de bouillon avec le bouillon cube.

    1. Dans une poêle, faites fondre une grosse noix de solo et faites colorer la viande des deux côtés.
    2. Nettoyez, pelez et lavez les carottes, poireau et céleri. Taillez-les en tout petits dés. Ajoutez-les à la viande. Mouillez avec la moitié de la bière, baissez le feu, couvrez et laissez cuire 10 minutes.
    3. Pelez et émincez l'échalote.
    4. Retirez la viande et réservez-la au four tiède dans un plat recouvert d'aluminium. Elle doit rester rosée.
    5. Dans une casserole à fond épais, faites colorer l'échalote dans la Solo, ajoutez le riz.
    6. Enrobez bien les grains de margarine en mélangeant. Faites cuire en mouillant progressivement avec le bouillon.
    7. A mi-cuisson, ajoutez les légumes, salez et poivrez.
    8. Poursuivez la cuisson jusqu'à obtenir un riz cuit à cœur.
    9. En fin de cuisson et hors du feu, ajoutez un filet de bière et une noix de beurre. Mélangez.
    10. Déglacez le jus de cuisson de la poêle avec le reste de bière et laissez réduire.

    Conseil: Dressez une tranche de veau par assiette et servez en formant des quenelles de risotto aux légumes. Entourez d'un cordon de sauce et servez.


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Commentaires (2)

  • Solo

    Posté par - 26/01/12 à 17h30

    Merci pour votre réaction positive.

  • Mirlou

    Posté par - 25/01/12 à 01h36

    Vraiment bonne idée de menu! Super! Le veau pas calorique et les légumes non plus! Les protéines et les vitamines, tout y est! La bière peut-être, mais comme il n'y en a pas trop! Allez on fait la recette! Merci!

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