Caille confite, salade de lentilles et huile de noix

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  1. Caille confite, salade de lentilles et huile de noix

    Ingrédients - pour
    4
    personnes

    1. 4 cuisses de caille
      Toevoegen
    2. 4 c. à s. de gros sel
      Toevoegen
    3. 1 boîte de graisse de canard
      Toevoegen
    4. 4 c. à s. de lentilles vertes
      Toevoegen
    5. 1 carotte, coupée finement
      Toevoegen
    6. 1 poireau, coupé finement
      Toevoegen
    7. 1 c. à s. d’huile d’olive
      Toevoegen
    8. l c. à s. d’huile de noix
      Toevoegen
    9. vinaigre de sherry
      Toevoegen
    Sauvegardez tous dans la liste de courses

    Préparation

    1. Saupoudrez les cuisses de gros sel et laissez saumurer deux heures. Enlevez le sel avec un papier. Mettez la graisse dans une petite casserole, ajoutez les cailles et faites-les cuire environ deux heures au bain-marie à feu doux. Faites brièvement revenir les lentilles et les légumes dans l’huile d’olive. Ajoutez un peu d’eau et faites cuire à feu doux. Ôtez les cailles de la graisse et sautez-les brièvement sans matière grasse dans une poêle. Assaisonnez les lentilles avec l’huile de noix et le vinaigre. Salez et poivrez selon votre goût. Servez les lentilles dans des raviers et ajoutez une cuisse de caille.

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Commentaires (1)

  • montgo

    Posté par - 01/06/10 à 19h27

    mmmmmmmmmmmmm

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