Bourride de lotte

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  1. Bourride de lotte

    Préparation

    1. Emincez les carottes, poireaux et céleri. Faites fondre un morceau de Solo dans une casserole, Mettez-y les légumes et laissez étuver 10 minutes, à feu doux.
    2. Ajoutez les tomates concassées et laissez frémir 5 minutes.
    3. Taillez la lotte en cubes de 4 cm. Disposez le poisson sur les légumes. Poivrez et salez.
    4. Laissez frémir 20 minutes sous couvercle, à feu très doux.
    5. Préparez une mayonnaise avec le jaune d’oeuf, l’huile d’olive, du poivre et du sel. Parfumez avec l’ail pressé.
    6. Nappez le poisson de mayonnaise à l’ail et servez.

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