Fromage

Fromage
Le fromage nous rend heureux grâce au plaisir qu´il nous propose par le contact avec un produit de saveur si intense et varié. Il est aussi bon pour notre santé et a approvisionné des nombreuses générations avec de généreux apports en protéines et calcium, éléments essentiels au développement musculaire et osseux, cela quand le lait manquait à ces populations. Le lait de brebis est légèrement plus sucré que le lait de vache. Avec sa maturation, il donne naissance par exemple à des fromages aromatisés aux noix et au caramel. Curieusement, malgré la similitude entre les divers procédés d´élaboration permettant au lait de fermenter et de coaguler, toutes les actions supplémentaires sont particulières à chaque région et c’est pour cela qu’il existe des milliers de variétés de fromages.Précautions à prendre avec les fromages : consommez-le avec parcimonie à cause de sa teneur calorique élevée; diversifiez, car différentes qualités de fromage représentent des compositions distinctes en matière grasse, avec de moindres concentrations pour les frais devenant plus élevées pour les affinés; de préférence, choisissez ceux d´appellation d´origine contrôlée (AOC), ce qui implique un contrôle systématique quant aux normes de production et de qualité finale. Protéger notre patrimoine gastronomique équivaut à aimer notre pays et à préserver la culture de ceux qui produisent avec affection et de manière rigoureuse la source de nos plaisirs les plus intimes.

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