Courge

Courge
Grandes, petites, rondes ou ovales, avec une chair allant du jaune très clair presque blanc à l´orange très foncé, la famille des courges est très vaste.Riches en éléments nutritifs tels que la carotène, elles sont aussi extrêmement généreuses en eau ; l´on estime que leur teneur en eau est d´environ 90%, et c´est la raison pour laquelle elles sont peu caloriques, fournissant en moyenne entre 10 et 15 kcal/100g.En cuisine, la courge se prête à une grande variété de recettes, aussi bien salées que sucrées et grâce à ses multiples usages, elle est considérée dans de nombreux pays comme le légume d´hiver par excellence.Voilà un légume dont on peut quasiment tout extraire : ses graines, après avoir été séchées et salées, ont déjà fait de nombreux adeptes, friands de cet amuse-gueule riche en protéines et en zinc ; cependant sa teneur élevée en sel requiert une consommation modérée. La courge confite est excellente. Les fleurs aussi sont comestibles, habituellement employées dans des salades ou en beignet.Goûtez les recettes que nous vous avons suggérées avec la courge comme ingrédient principal et profitez des qualités nutritionnelles de ce légume aux usages variés.

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