C’est un poisson à la chair ferme. Il s’agit d’un poisson au prix accessible qui peut être utilisé dans les plats les plus variés, notamment les soupes, les risottos de poisson et les plats à l’étouffée en général. En réalité, le meilleur moyen de mettre en valeur sa chair un peu sèche consiste en une cuisson à l’étouffée, comme dans la suggestion que nous vous proposons ; dans ce cas précis, l’on pourra tirer profit non seulement de l’abadèche congelée mais aussi des gambas, des petits pois et des carottes, également congelés, ce qui vous permettra la préparation rapide d’un agréable plat de dernière minute.